อาหารเวียดนามแท้ เมนูดังอร่อยเด็ดเจ็ดย่านน้ำ ต้องไปลอง!

ใครกำลังวางแผนไปทัวร์เวียดนาม ไม่ว่าจะเป็นฮานอย ฮอยอัน ดานัง หรือดาลัด นอกจากธรรมชาติ วิถีชีวิต หรือสถานที่ท่องเที่ยวแล้ว การได้ลิ้มรสอาหารเวียดนามก็เป็นอีกความสุขของการท่องเที่ยว โดยอาหารเวียดนามส่วนใหญ่จะเน้นใส่ผักสดเพื่อสุขภาพ วันนี้เราขอนำเสนออาหารเวียดนามยอดนิยมที่ถ้ามาถึงถิ่นที่เราไม่อยากให้พลาด ถ้าพร้อมแล้วเรามาส่องเมนูอาหารที่น่าสนใจกันเลย!!

เฝอ (Pho)

เมื่อพูดถึง ‘เฝอ’ ก็จะนึกถึงก๋วยเตี๋ยวเนื้อที่เป็นเมนูประจำประเทศเวียดนาม อาหารเวียดนามแท้ๆ ที่ถ้าใครไปเวียดนาม ก็จะต้องเคยกินเฝอ เพราะเป็นเมนูที่ถ้าไม่ได้กิน ก็จะเหมือนมาไม่ถึงเวียดนาม เฝอที่นิยมมากที่สุดในเวียดนามคือ ‘เฝอเนื้อวัว’ คนเวียดนามกินเฝอเป็นอาหารจานหลัก กินได้ทุกมื้อประหนึ่งว่านึกอะไรไม่ออกก็กินเฝอ เหมือนบ้านเราที่นึกอะไรไม่ออกก็สั่งกะเพราไข่ดาว ลักษณะที่ดีของเฝอนั้นน้ำซุปต้องใส สีน้ำตาลเล็กน้อย น้ำซุปต้องหอมเครื่องเทศ มีรสชาติหวานเค็มกลมกล่อม และที่สำคัญต้องหอมกระดูกเนื้อ รสหวานที่ได้จะเป็นหวานจากกระดูกเนื้อที่ใช้เวลาในการต้มยาวนาน เส้นเฝอต้องเหนียวนุ่ม แต่กัดขาด ไม่เหนียวขนาดเส้นเล็ก แต่ไม่นุ่มขนาดเส้นขนมจีน โดยมีทั้งเส้นแบนคล้ายเส้นผัดไทยบ้านเราและเส้นเล็ก เนื้อสัตว์ที่มักใส่ในเฝอ ส่วนใหญ่เป็นเนื้อวัว อาจจะเป็นส่วนของเอ็นตุ๋น หรือเนื้อน่องลายตุ๋น แม้กระทั่งเนื้อสดที่ก่อนเสิร์ฟก็จะราดน้ำซุปเฝอร้อนๆ ลงบนถ้วยเพื่อให้เนื้อวัวนุ่ม ไม่เหนียวจนเกินไป และเสิร์ฟพร้อมผักเคียงมากมายหลายชนิด เพื่อเพิ่มความหอมให้กับเฝอ

แหนมเนือง (Nem Nuong) 

แหนมเนือง คือ เมี่ยงหมูย่าง เป็นอดีตเมนูชาววัง และ คนชนชั้นของเวียดนาม ที่หาไม่ได้ง่ายๆในอดีต ก่อนที่ยุคสมัยจะผ่านมาเรื่อยๆ จนกระทั่งสูตรอาหารได้ตกมายังรุ่นลูก รุ่นหลาน และสามารถหาทานได้ง่ายมากขึ้นในปัจจุบันโดย แหนมเนือง เป็นอาหารเวียดนามแท้ที่เป็นที่นิยมกันมากๆ จะประกอบไปด้วย หมูแบบก้อน แผ่นแป้ง ผัก และที่ขาดไม่ได้เลยก็คือน้ำจิ้ม ที่แต่ละเจ้าที่เอามาขายจะมีรสชาติเฉพาะตัวที่แตกต่างกันออกไป วิธีการกินให้ถูกต้องก็สำคัญ โดยเฉพาะแผ่นแป้ง แนะนำว่าควรแช่น้ำแค่ 4 – 5 แผ่นเท่านั้น ไม่ควรแช่ทั้งหมดเพราะแผ่นแป้งจะเละ ทำให้ห่อผัก หมู และเครื่องเคียง ไม่ได้นั่นเอง

บั๊นแบ่ว (Banh Beo)

หลายท่านอาจจะคิดว่าขนมบั๋นแบ๋วเป็นอาหารหวาน แต่จริงๆแล้ว ขนมบั๋วแบ๋วจัดเป็นอาหารคาว ซึ่งเป็นอาหารที่มาจากเวียดนามใต้ ในช่วง 10 ปีที่แล้วยังหารับประทานไม่ได้ในฮานอย แต่หลังจากที่เวียดนามในแต่ละภูมิภาคมีความเจริญขึ้น ทำให้ เมนูบั๋นแบ๋ว หารับประทานได้ตามภูมิภาคทั่วไปมากขึ้น ถือว่าเป็นอาหารพื้นเมืองเวียดนามที่ไม่ควรพลาดอย่างมาก ในส่วนของวัตถุดิบจะมีความคล้ายกับขนมถ้วยบ้านเรา ด้วยการใช้แป้งข้าวเจ้า แป้งข้าวเหนียว น้ำและเกลือ ผสมให้เข้ากันดีแล้วนำไปนึ่งให้สุก พร้อมด้วยโรยหน้าด้วยกุ้งแห้งคั่ว และแคปหมู หรือ จะดัดแปลงตามความชอบได้เลย ที่ทานกับน้ำจิ้มรสเค็มเปรี้ยว หรือใส่พริกก็จะได้รสเผ็ด ที่เข้ากันได้ดี

บั๋นหมี่ (Banh Mi) 

บั๋นหมี่ หรือ แซนด์วิชเวียดนาม เป็นขนมปังแบบบาแกตต์ขนาดเล็ก นิยมกินกับ ปาเต้ (Pate) หรือ ตับบด ทากับขนมปัง และใส่แฮมชนิดต่างๆ จะมีให้เห็นทุกมุมเมืองไม่เฉพาะหัวเมืองใหญ่ ๆ อย่าง กรุงโฮจิมินห์ - ไซง่อน - ฮานอยนั่นคงเป็นเพราะอดีตประเทศเวียดนามเคยเป็นอาณานิคมของฝรั่งเศส

ขนมปังเวียดนามนี้เป็นอาหารว่างที่ทานง่าย ๆ ซึ่งมักนิยมทานเป็นอาหารเช้า ตามถนนหนทางมักจะเห็นมีขายมากมายตั้งแต่เป็นร้านขาย บั๊น หมี่ หลากหลายไส้ หรือขายเฉพาะตัวขนมปัง รวมไปถึง หาบเร่ ซึ่งมีราคาค่อนข้างถูก เรียกได้ว่าเป็น Vietnamese Street Food ที่หาทานกันได้ง่าย ๆ คล้ายข้าวแกงบ้านเรา

ในเวียดนามจะเรียกว่า " บั๊น หมี่ " ในไทยจะเรียกว่า " ขนมปังกี่ " ซึ่งเป็นคำพื้นเมืองและเป็นอาหารเช้าประจำวันยอดฮิตในแถบอีสานเหนือที่ทานเข้าคู่กับไข่กระทะ เช่นในจังหวัดอุดรธานี , อุบลราชธานี , หนองคาย ฯลฯ

ก๋อยก้วน (Goi Cuon) 

ก๋อยก้วน หรืออีกชื่อหนึ่งที่คนส่วนมากรู้จักกันในชื่อ ปอเปี๊ยะสด ก๋อยก้วนนับเป็นหนึ่งในอาหารประจำชาติของเวียดนาม ใส้ข้างในจะใส่ผักและสมุนไพร มีโปรตีนเป็นเนื้อกุ้ง จิ้มด้วยน่ำจิ้มสํตรของทางร้าน ซึ่งแต่ละร้านก็จะแตกต่างกันออกไปค่ะ ก๋อยก้วนถือว่าเป็นอาหารของผู้ที่รักสุขภาพนิยมทานกันมากเลยค่ะ เพราะลีนมากๆ

ใครกำลังจะไปเที่ยวเวียดนามอย่าลืมไปเก็บลิสต์เมนูดังให้ครบ ส่วนใครที่อยากไปลิ้มรสด้วยตัวเองต้องไปลองชิมถึงถิ่นต้นตำรับเวียดนามด้วยตัวเองแล้วล่ะ

แชร์ บทความนี้

พูดคุย เกี่ยวกับบทความนี้