อาหารอินเดีย ไม่ได้มีแค่โรตี ชวนลิ้มรสชาติอาหาร 4 ภาคกัน

อาหารอินเดีย ไม่ได้มีแค่โรตี! หลายคนคงคุ้นเคยกับอาหารอินเดียจากภาพจำของโรตีหรือแกงเผ็ดร้อนแรง ทานคู่กับมือเปล่า แต่รู้หรือไม่ว่า อาหารอินเดียไม่ได้มีแค่โรตีนะ! ยังมีเมนูอร่อยๆ อีกมากมาย แถมการทานด้วยมือเปล่าก็เป็นเอกลักษณ์ทางวัฒนธรรมของพวกเขาอีกด้วย

ตามไปรู้จักวัฒนธรรมการกินอาหารอินเดีย โดยอาหารอินเดีย ถือเป็นหนึ่งในวัฒนธรรมอาหารที่หลากหลายที่สุดในโลก เนื่องจากมีพื้นที่กว้างขวาง ทั้งยังมีประวัติศาสตร์ยาวนาน และได้รับอิทธิพลจากหลายชาติ ทั้งชาวมองโกลทางภาคเหนือ การค้าขายเครื่องเทศกับชาวยุโรป ผสมผสานกลายเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว จนปัจจุบันอาหารอินเดียกลายเป็นอาหารยอดนิยมระดับโลกไปแล้ว ไปรู้จัก "วัฒนธรรมการกิน 4 ภาค" ของชาวอินเดีย ผ่านเรื่องราวอาหารสุดน่าสนใจ เผื่อใครอยากลองเปิดใจ ชิมอาหารอินเดีย

อาหารอินเดีย ภาคเหนือ

เนื่องจากสภาพอากาศที่หนาวเย็นมาก อาหารอินเดียภาคเหนือ จึงเน้นอาหารให้พลังงาน ผู้คนจึงนิยมทานเนื้อย่าง เช่น ไก่แดงย่าง หรือ โรตีทอดไส้ผักกับมันฝรั่ง ซาโมซา เกี๊ยวทอดรูปสามเหลี่ยมไส้ผักหรือเนื้อ แกงกาเลียไก่ (กาเลียเป็นแกงข้น นิยมใส่เนื้อไก่) ข้าวหมกไก่ อิ่มแล้วดื่มนมเปรี้ยวผสมผลไม้ ที่เรียกว่า “แลซซี่” (Lassi) ช่วยให้รู้สึกสบายท้อง

อาหารอินเดีย ภาคตะวันออก

ภาคตะวันออกติดกับบังกลาเทศ อาหารอินเดียภาคตะวันออกผู้คนส่วนใหญ่เป็น มังสวิรัติ เน้นทานผักเป็นหลัก ขึ้นชื่อเรื่อง มะม่วงอัลฟองโซ มะม่วงสีสวย หวานหอม เนื้อสีแดง ฉ่ำน้ำ อาหารยอดนิยม ได้แก่ แกงปลาชนิดต่าง ๆ เช่น แกงกะหรี่ปลา แกงปลาผสมผักกับเครื่องเทศ ข้าวหมกปลา ข้าวหมกผัก ขนมหวานมี กุหลาบยามูน

อาหารอินเดีย ภาคตะวันตก

เมืองบอมเบย์หรือมุมไบ เมืองแห่งภาพยนตร์ เนื่องจากติดชายฝั่งทะเลอาระเบียน อาหารอินเดียภาคตะวันตก จึงได้อิทธิพลอาหารตะวันตก เช่น แกงมันบดแบบข้นมีเนยแข็งโปะหน้า กินกับขนมปัง เรียกว่า ปาวบาจี แกงถั่วอัคนี (Akni Dahl) ข้าวเกรียบอินเดีย ฮาลีมหรือซุปข้น

อาหารอินเดีย ภาคใต้

ภาคใต้เป็นที่ตั้งของบังกาลอร์ หรืออุทยานวิทยาศาสตร์ ซึ่งเป็นดินแดนแห่งไอทีของอินเดีย ผู้คนนิยมทานอาหารอินเดียภาคใต้ รสจัด ใส่เครื่องเทศ สมุนไพรมากกว่าภาคอื่นๆ มี แกงเข้มข้น แบบแห้ง เช่น แกงกระเจี๊ยบทรงเครื่อง แซมเบอร์ แกงผักขม ข้าวหมกปลา แกงเปรี้ยวปลา

บอกเลยว่า อาหารอินเดียต้องลองเปิดใจ แล้วคุณจะได้สัมผัสวัฒนธรรมอินเดียผ่าน "อาหาร" ในมิติใหม่ที่ไม่เคยมีมาก่อน